Food Menu
Starter
●チーズ盛合せ １種類から ￥700
３種類 ￥1,800
５種類 ￥2,900
●シャルキュトリー盛合せ ￥2,500
●シャルキュトリーとチーズ盛合せ ￥3,800
●焼きパテドカンパーニュ（モンス熟成コンテチーズ入り） ￥1,700
モンス熟成コンテチーズをたっぷり練りこんだ特製パテをトウモロコシの粉をつけて
カリッと焼き上げました
●戻り鰹のたたき ￥2,300
ラタトゥイユ＆自家製レモンコンフィとBIOフェタチーズのレリッシュ
自家製レモンコンフィ、オリーブ、トマト、キュウリ、BIOフェタチーズで
脂がのった鰹のタタキをお召し上がり頂けます。ラタトゥイユの野菜の甘味もよく合います
●超濃厚ブラッティーナ ￥2,400
季節の食材・フルーツ（詳細はスタッフにお尋ねください）に
サンダニエーレの切立て！生ハムと一緒に濃厚ブラッティーナをお召し上がり頂けます
Salad
●ハーブサラダ \1,300
12種類のハーブとフレッシュベリーをバルサミコドレッシングでさっぱりと
●ギリシャ風サラダ \1,500
キヌア・レンズ豆‣ピーツ・グリーンオリーブ・ブラックオリーブ・フレッシュ野菜・
ケファログラディエラ（ギリシャチーズ）・レモンミントドレッシングのヘルシーサラダ
●自家製スモークサーモンミキュイのフィンランドサラダ \2,400
自家燻製のサーモンミキュイ、フィンランドチーズのレイバーユーストを
ピーツとレンズ豆のサラダ、シェーブルチーズを練りこんだタップナードと一緒に
召し上がっていただける食べ応えのあるサラダ
Raclette & Baked & Grill
●スブリデオオムレツ＆ラクレット \1,700
モンサンミッシェル風スフレオムレツの上にラクレットチーズをたっぷりと
●クロックムッシュ＆ラクレット \1,700
自家製ハム・ホワイトソース・モンス熟成ラクレット
●クロックムッシュ＆ブルードジェックス ￥2,200
自家製ハム＆ホワイトソース・ブルー・ド・ジェックス
●マンステール ￥2,100
4種のキノコのブレゼ・玉ねぎとパンチェッタのソテー・ホワイトソース・モンス熟成マンステール
●猪鹿腸のグリルと自家製クロゼのグラタン（1日限定5食） ￥2,700
猪肉ソーセージ、鹿肉ソーセージのグリルにクロゼ（自家製そば粉パスタ）と
ルブロション ド サヴォワのグラタン、粒マスタードを添えたフランス サヴォワ地方の郷土料理
Main
●鴨コンフィ \2,700
低温油で長時間調理した自家製鴨モモ肉のコンフィ、
ドーフィネ地方郷土料理のジャガイモのグラタンと青カビチーズブルーデコースチーズをアクセントに
●牛ロースグリル ￥2,700
旨味たっぷり牛ロースに無花果のポートワイン煮と世界三大青カビチーズイギリスのスティルトンを添えて
●ラムグリルとクスクスサラダ \2,800
グリルした骨付きラム肉とクスクスサラダ（クスクス、赤玉ネギ、プチトマト、レーズン、
水牛乳製リコッタバリロットチーズ、レモンミントドレッシング）でバランスよく召し上がっていただけます
●ベイビーバックリブ＆フォンデュータソース ￥2,900
ベイビーバックリブの骨抜きを体験できます！（笑）
イタリアビール、野菜、生ハム等でコトコト煮込み、フォンティナチーズと旨味たっぷりソースで
●国産フランス鶉とヘーゼルナッツ風味のシェーブルフレのバロティーヌ ￥3,400
（1日限定3食）
骨抜処理したフランス鶉に那須高原 今牧場の朝日岳（フレッシュシェーブル）、タイム、
ヘーゼルナッツを練りこみ、生ハムに包んで詰め込みました。
プレゼにした4種類のキノコと赤ワインソースで
Risotto & Pasta
●ブラドゥーロチーズリゾット \1,900
イタリア ピエモンテ州のブラドゥーロの濃厚リゾットに同じく同州名産のサルシッチャのトマトソースを添えて
●ポルチーニ茸モンス熟成コンテリゾット \2,000
ポルチーニ茸をベースに6種類のキノコをたっぷり使った旨味たっぷりコンテチーズリゾット
●栗とゴルゴンゾーラピカンテソースのニョッキ ￥2,000
塩茹でした茨城県産の栗と自家製ニョッキをゴルゴンゾーラピカンテのソースでたっぷり絡め
ローストしたクルミ、イタリアのマロングラッセ、栗の花のはちみつをトッピング
●ピスタチオとラグサーノのブカティーニ ￥2,400
シチリア特産ラグサーノチーズとピスタチオのシチリアンパスタ
●国産牛の骨髄のローストとサフランリゾット ￥2,600
ローストした牛骨髄とモリユ茸と空豆、アズィアーゴチーズがたっぷり入ったサフランリゾット
Dessert
●スフォリアテッラ \450
自家製リコッタチーズクリームを温かいナポリの伝統菓子で
●ババ \500
リモンチェッロをたっぷり含んだブリオッシュにシチリア産 羊乳リコッタチーズをサンド
●カンノーリ \550
マフィアが愛したシチリア菓子・カンノーリ…シチリア産 羊乳リコッタチーズをさくさくの食感で
●チーズ屋さんの濃厚チーズケーキ \600
クリームチーズとサワークリームにアマレットをアクセントに効かせたチーズケーキ
●カフェノッチョラート（1日限定5杯） \600
ヘーゼルナッツクリームにエスプレッソを合わせたデザート感覚カフェ
※上記金額は税抜き価格となります
Lunch
「チーズ」には人が生きるために必要な様々な栄養素が凝縮され含まれています。しかし、食物繊維とビタミンCが足りません。それを美味しく補う「スブリデオ」オリジナルサラダプレート、お料理の内容に合わせたのチーズ料理の数々…
ランチでしかお楽しみいただけないお得なメニュー構成でお楽しみ頂けます。
Café＆Apero time
・イタリア ナポリで飲んだ味わい深いエスプレッソにこだわりを求め、島根県CAFFE VITA門脇氏による焙煎・ブレンドの当店こだわりのコーヒー豆でお楽しみいただくCafé Menu、それを楽しんで頂く為のナポリスタイルの伝統スウィーツ。甘いもの好きな僕にとって、スウィーツもとても大切なアイテムなので大人気の「チーズ料理屋の濃厚チーズケーキ」はもちろん、こだわりのメニューをご用意します。
・神戸芦屋Uf-fu大西氏による厳選された香り味わい高いチーズにマッチする紅茶や当店ワイン担当スタッフによる厳選ワインと共にお楽しみいただくチーズの盛合せ、生ハム・サラミなどのシャルキュトリーの盛合せなど
午後のくつろぎのひとときをご提案いたします。
Dinner
ソース１つをとってもシェフ吉田が手作りし、各国の美味しい伝統チーズ料理の探求、旬な食材とチーズの個性とのマリアージュアレンジメニューなどで、店名であるスブリデオレストラーレ(笑顔を回復する)をモットーに素敵なひとときをご提供させていただきます。
お料理や皆様のお好みに応じたワインのご提供、くつろぎのひとときで皆様の笑顔を回復できる時間を過ごして頂けますよう スタッフ一同お待ちしております。
and more......
フランスから日本初上陸の「チーズ専用ショーケース」を導入することにより、チーズを扱うにあたって最も重要な品質管理が出来る環境を作ることが今回の新店の目的の1つです。美味しいチーズの魅力を自分の料理に取り入れる事がスブリデオにとってとても大切なテーマだと思っています。