Food Menu
★マークは店内でのご提供のみとなります。
Starter
●チーズ盛合せ １種類から \700
３種類 \1,800
５種類 \2,900
●シャルキュトリー盛合せ ★ \2,500
●シャルキュトリーとチーズ盛合せ ★ \3,800
●焼きパテドカンパーニュ（モンス熟成コンテチーズ入り） \1,700
モンス熟成コンテチーズをたっぷり練りこんだ特製パテをトウモロコシの粉をつけて
カリッと焼き上げました
Salad
●ハーブサラダ \1,300
12種類のハーブとフレッシュベリーをバルサミコドレッシングでさっぱりと
●ギリシャ風サラダ \1,500
キヌア・レンズ豆‣ピーツ・グリーンオリーブ・ブラックオリーブ・フレッシュ野菜・
ケファログラディエラ（ギリシャチーズ）・レモンミントドレッシングのヘルシーサラダ
●自家製スモークサーモンミキュイのフィンランドサラダ \2,400
自家燻製のサーモンミキュイ、フィンランドチーズのレイバーユーストを
ピーツとレンズ豆のサラダ、シェーブルチーズを練りこんだタップナードと一緒に
召し上がっていただける食べ応えのあるサラダ
●超濃厚ブラッティーナ ★ \2,800
季節の食材・フルーツ（詳細はスタッフにお尋ねください）にサンダニエーレの切立て！
生ハムと一緒に超濃厚ブラッティーナをお召し上がり頂けます
●ブラッティーナアフミカータ ★ \2,800
フルーツトマトとフレッシュハーブサラダ、サンダニエーレの切立て生ハムと一緒にご提供。
程よい燻製香と濃厚なミルキー感のブラッティーナアフミカータと爽やかなフルーツトマト、
フレッシュハーブ、生ハムの旨味と塩味の最高なマッチングを是非お楽しみください
※ブラッティーナ、ブラッティーナアフミカータは
チーズのみの販売はお持ち帰り頂けます。 各種 \1,000
Raclette & Baked & Grill
●スブリデオオムレツ＆ラクレット ★ \1,700
モンサンミッシェル風スフレオムレツの上にラクレットチーズをたっぷりと
●クロックムッシュ＆ラクレット \1,700
自家製ハム・ホワイトソース・モンス熟成ラクレット
●真鱈白子のムニエルと牡蠣チャウダータルト \2,700
牡蠣と季節野菜がたっぷりのチャウダーをタルトにして焼き上げた上にすりおろした
長期熟成ゴーダーチーズ。その上には、バターでこんがりムニエルにした真鱈の白子をのせ、
仕上げにすだちをキュッと絞って！
牡蠣・野菜・ゴーダーチーズの旨味と白子のコクとすだちの爽やかな酸味をお楽しみ頂ける一品
Risotto & Pasta
●ブラドゥーロチーズリゾット \1,900
イタリア ピエモンテ州のブラドゥーロの濃厚リゾットに同じく
同州名産のサルシッチャのトマトソースを添えて
●subrideoカルボナーラ \1,900
十勝エッグフォレストさん究極こだわりの「ネラの卵」を使用し、卵の甘味とコクが存分に味わえる
とろっとろの卵とカリカリに炒めたジューシーなグアンチャーレ、ペコリーノロマーノチーズ、
パスタを混ぜ混ぜしてお召し上がり下さい
●モンス熟成コンテリゾット \2,000
スプリ看板メニュー！旨味たっぷりのMONS熟成コンテチーズに旬の季節野菜（スタッフにお尋ねください）
を合わせたリゾット
●焼きリゾットかぼちゃのピュレとゴルゴンゾーラ クレミフィカート \2,000
サフラン、タイムと一緒に炊いたリゾットを表面をカリッと芳ばしく焼き上げます。
旬のかぼちゃの滑らかなピュレの上にのせゴルゴンゾーラ クレミフィカートとをたっぷりトッピング
●ピスタチオとペコリーノシチリアーノのブカティーニ \2,400
シチリア特産ピスタチオとペコリーノシチリアーノのシチリアンパスタ
濃厚なピスタチオの香りがたまりません。
Main
●鴨コンフィ \2,700
低温油で長時間調理した自家製鴨モモ肉のコンフィ、
ドーフィネ地方郷土料理のジャガイモのグラタンと青カビチーズブルーデコースチーズをアクセントに
●猪鹿腸のグリルと自家製クロゼのグラタン（1日限定5食） \2,700
猪肉ソーセージ、鹿肉ソーセージのグリルにクロゼ（自家製そば粉パスタ）
ルブロション ド サヴォワのグラタン
自家製粒マスタードを添えたフランス サヴォワ地方の郷土料理
●ラムグリルとクスクスサラダ \2,800
グリルした骨付きラム肉とクスクスサラダ（クスクス、赤玉ネギ、プチトマト、
レーズン、水牛乳製リコッタバリロットチーズ、レモンミントドレッシング）で
バランスよくヘルシーにお召し上がり頂きます。
●ベイビーバックリブ＆フォンティーナフォンドゥータソース \2,900
ベイビーバックリブの骨抜きを体験できます！（笑）
イタリアビール、野菜、生ハム等でコトコト煮込み、フォンティーナチーズと旨味たっぷりソースで
●牛ロースグリルとカステルマーニョ ダルペッジオのリゾット \3,200
シンプルに塩と黒胡椒でグリルした牛ロースとイタリア ピエモンテ州の幻のチーズと言われる
カステルマーニョをたっぷり溶かし込んだ奥深い風味の贅沢な一皿
●クラブケーキ＆蛸のアラビアータ \3,500
タラバガニとプリップリの海老をたっぷり使いタレッジョと一緒に焼き上げます。
蛸の丸ごとミンチと香味野菜とカラブリア唐辛子、特製ソースで煮込んだ
「蛸のアラビアータ」とガーリック黒オリーブオイルを塗ったバケットを添えて
●蝦夷鹿 骨付きロース肉と季節野菜のグリル ★ \3,600
十勝の蝦夷鹿ハンター直送、骨付きロース肉と季節野菜をシンプルにグリル。
香ばしく燻された肉と野菜に甘酸っぱいカシス風味の赤ワインソースがよく合います。
ココットで添えられたアズイアーゴとマスカルポーネの「特製チーズクリーム」での
味変もお楽しみいただけます。
Dessert
●ババ \500
リモンチェッロをたっぷり含んだブリオッシュにシチリア産 羊乳リコッタチーズをサンド
●カフェノッチョラート（1日限定5杯） ★ \600
ヘーゼルナッツクリームにエスプレッソを合わせたデザート感覚カフェ
●スブリデオ バスクチーズケーキ（プレーン） \1,500
スペインのシェリー酒で風味付け、スブリデオオリジナルバスクチーズケーキ
お土産にもいかがですか
●スブリデオ バスクチーズケーキ（ブルーチーズ） \1,600
スペインブルーチーズ ケソ・デ・バルデオン
スリ・マディラ酒でコンポートしたレーズンと
※上記金額は税抜き価格となります
Lunch
「チーズ」には人が生きるために必要な様々な栄養素が凝縮され含まれています。しかし、食物繊維とビタミンCが足りません。それを美味しく補う「スブリデオ」オリジナルサラダプレート、お料理の内容に合わせたのチーズ料理の数々…
ランチでしかお楽しみいただけないお得なメニュー構成でお楽しみ頂けます。
Café＆Apero time
・イタリア ナポリで飲んだ味わい深いエスプレッソにこだわりを求め、島根県CAFFE VITA門脇氏による焙煎・ブレンドの当店こだわりのコーヒー豆でお楽しみいただくCafé Menu、それを楽しんで頂く為のナポリスタイルの伝統スウィーツ。甘いもの好きな僕にとって、スウィーツもとても大切なアイテムなので大人気の「チーズ料理屋の濃厚チーズケーキ」はもちろん、こだわりのメニューをご用意します。
・神戸芦屋Uf-fu大西氏による厳選された香り味わい高いチーズにマッチする紅茶や当店ワイン担当スタッフによる厳選ワインと共にお楽しみいただくチーズの盛合せ、生ハム・サラミなどのシャルキュトリーの盛合せなど
午後のくつろぎのひとときをご提案いたします。
Dinner
ソース１つをとってもシェフ吉田が手作りし、各国の美味しい伝統チーズ料理の探求、旬な食材とチーズの個性とのマリアージュアレンジメニューなどで、店名であるスブリデオレストラーレ(笑顔を回復する)をモットーに素敵なひとときをご提供させていただきます。
お料理や皆様のお好みに応じたワインのご提供、くつろぎのひとときで皆様の笑顔を回復できる時間を過ごして頂けますよう スタッフ一同お待ちしております。
and more......
フランスから日本初上陸の「チーズ専用ショーケース」を導入することにより、チーズを扱うにあたって最も重要な品質管理が出来る環境を作ることが今回の新店の目的の1つです。美味しいチーズの魅力を自分の料理に取り入れる事がスブリデオにとってとても大切なテーマだと思っています。