Food Menu
Starter
●チーズ盛合せ １種類から \770（税込）
３種類 \1,980（税込）
５種類 \3,190（税込）
●シャルキュトリー盛合せ \2,750（税込）
●シャルキュトリーとチーズ盛合せ \4,180（税込）
●焼きパテドカンパーニュ（モンス熟成コンテチーズ入り） \1,870（税込）
モンス熟成コンテチーズをたっぷり練りこんだ特製パテをトウモロコシの粉をつけて
カリッと焼き上げました
Salad
●ハーブサラダ \1,430（税込）
12種類のハーブとフレッシュベリーをバルサミコドレッシングでさっぱりと
●ギリシャ風サラダ \1,650（税込）
キヌア・レンズ豆‣ピーツ・グリーンオリーブ・ブラックオリーブ・フレッシュ野菜・
ケファログラディエラ（ギリシャチーズ）・レモンミントドレッシングのヘルシーサラダ
●自家製スモークサーモンミキュイのフィンランドサラダ \2,640（税込）
自家燻製のサーモンミキュイ、フィンランドチーズのレイバーユーストを
ピーツとレンズ豆のサラダ、シェーブルチーズを練りこんだタップナードと一緒に
召し上がっていただける食べ応えのあるサラダ
●超濃厚ブラッティーナ \3,080（税込）
季節の食材・フルーツ（詳細はスタッフにお尋ねください）にサンダニエーレの切立て！
生ハムと一緒に超濃厚ブラッティーナをお召し上がり頂けます
●ブラッティーナアフミカータ \3,080（税込）
フルーツトマトとフレッシュハーブサラダ、サンダニエーレの切立て生ハムと一緒にご提供。
程よい燻製香と濃厚なミルキー感のブラッティーナアフミカータと爽やかなフルーツトマト、
フレッシュハーブ、生ハムの旨味と塩味の最高なマッチングを是非お楽しみください
Raclette & Baked & Grill
●スブリデオオムレツ＆ラクレット \1,870（税込）
モンサンミッシェル風スフレオムレツの上にラクレットチーズをたっぷりと
●クロックムッシュ＆ラクレット \1,870（税込）
自家製ハム・ホワイトソース・モンス熟成ラクレット
●ホワイトアスパラガスのグリル \3,630（税込）
仏ロワール産LLサイズの立派なホワイトアスパラガスをシンプルにグリル
熱々プレートの上でブリドモーアラトリュフのトリュフの香りを引き立たせ
シードルヴィネガーで風味付けした特製タルタルソースと共に
Risotto & Pasta
●イカ墨ニョッキと蛍烏賊、タコのアラビアータソース \1,980（税込）
自家製のふわふわ食感イカ墨ニョッキと旬の富山県産「蛍烏賊」、定番人気のタコのアラビアータソースを絡め、
おろしたてのシチリア島のピアチェンティーヌの羊乳製特有の旨味とサフラン風味のコク、
アクセントの黒胡椒でお召上がりいただきます。
●ブラドゥーロチーズリゾット \2,090（税込）
イタリア ピエモンテ州のブラドゥーロの濃厚リゾットに同じく同州名産のサルシッチャのトマトソースを添えて
●subrideoカルボナーラ \2,090（税込）
十勝エッグフォレストさん究極こだわりの「ネラの卵」を使用し、卵の甘味とコクが存分に味わえる
とろっとろの卵とカリカリに炒めたジューシーなグアンチャーレ、ペコリーノロマーノチーズ、
パスタを混ぜ混ぜしてお召し上がり下さい
●モンス熟成コンテリゾット \2,200（税込）
スプリ看板メニュー！旨味たっぷりのMONS熟成コンテチーズに旬の季節野菜（スタッフにお尋ねください）
を合わせたリゾット
●ピスタチオとペコリーノシチリアーノのブカティーニ \2,640（税込）
シチリア特産ピスタチオとペコリーノシチリアーノのシチリアンパスタ
濃厚なピスタチオの香りがたまりません。
●雲丹の冷製カッペリーニ 3年以上熟成ゴーダチーズ \3,520（税込）
数量限定！スブリの夏の風物詩、今年も雲丹カペ始まりました！！
Main
●鴨コンフィ \2,970（税込）
低温油で長時間調理した自家製鴨モモ肉のコンフィ、
ドーフィネ地方郷土料理のジャガイモのグラタンと青カビチーズブルーデコースチーズをアクセントに
●猪鹿腸のグリルと自家製クロゼのグラタン（1日限定5食） \2,970（税込）
猪肉ソーセージ、鹿肉ソーセージのグリルにクロゼ（自家製そば粉パスタ）
ルブロション ド サヴォワのグラタン
自家製粒マスタードを添えたフランス サヴォワ地方の郷土料理
●ラムグリルとクスクスサラダ \3,080（税込）
グリルした骨付きラム肉とクスクスサラダ（クスクス、赤玉ネギ、プチトマト、
レーズン、水牛乳製リコッタバリロットチーズ、レモンミントドレッシング）で
バランスよくヘルシーにお召し上がり頂きます。
●もち豚ロースグリル \3,080（税込）
分厚くカットした豚ロースのシンプルグリルを旬の空豆、ミニクレソン、トマト、
フェタチーズ、カラマタ産オリーブのサラダが肉の甘味、旨味を一気に引き立てます
●ベイビーバックリブ＆フォンティーナフォンドゥータソース \3,190（税込）
ベイビーバックリブの骨抜きを体験できます！（笑）
イタリアビール、野菜、生ハム等でコトコト煮込み、フォンティーナチーズと旨味たっぷりソースで
●牛ロースグリルとカステルマーニョ ダルペッジオのリゾット \3,520（税込）
シンプルに塩と黒胡椒でグリルした牛ロースとイタリア ピエモンテ州の幻のチーズと言われる
カステルマーニョをたっぷり溶かし込んだ奥深い風味の贅沢な一皿
Dessert
●ババ \550（税込）
リモンチェッロをたっぷり含んだブリオッシュにシチリア産羊乳リコッタチーズをサンド
●カフェノッチョラート（1日限定5杯） \660（税込）
ヘーゼルナッツクリームにエスプレッソを合わせたデザート感覚カフェ
●スブリデオ バスクチーズケーキ（プレーン） \1,650（税込）
スペインのシェリー酒で風味付け、スブリデオオリジナルバスクチーズケーキ
お土産にもいかがですか
●スブリデオ バスクチーズケーキ（ブルーチーズ） \1,760（税込）
スペインブルーチーズ ケソ・デ・バルデオン
スリ・マディラ酒でコンポートしたレーズンと
Lunch
「チーズ」には人が生きるために必要な様々な栄養素が凝縮され含まれています。しかし、食物繊維とビタミンCが足りません。それを美味しく補う「スブリデオ」オリジナルサラダプレート、お料理の内容に合わせたのチーズ料理の数々…
ランチでしかお楽しみいただけないお得なメニュー構成でお楽しみ頂けます。
Café＆Apero time
・イタリア ナポリで飲んだ味わい深いエスプレッソにこだわりを求め、島根県CAFFE VITA門脇氏による焙煎・ブレンドの当店こだわりのコーヒー豆でお楽しみいただくCafé Menu、それを楽しんで頂く為のナポリスタイルの伝統スウィーツ。甘いもの好きな僕にとって、スウィーツもとても大切なアイテムなので大人気の「チーズ料理屋の濃厚チーズケーキ」はもちろん、こだわりのメニューをご用意します。
・神戸芦屋Uf-fu大西氏による厳選された香り味わい高いチーズにマッチする紅茶や当店ワイン担当スタッフによる厳選ワインと共にお楽しみいただくチーズの盛合せ、生ハム・サラミなどのシャルキュトリーの盛合せなど
午後のくつろぎのひとときをご提案いたします。
Dinner
ソース１つをとってもシェフ吉田が手作りし、各国の美味しい伝統チーズ料理の探求、旬な食材とチーズの個性とのマリアージュアレンジメニューなどで、店名であるスブリデオレストラーレ(笑顔を回復する)をモットーに素敵なひとときをご提供させていただきます。
お料理や皆様のお好みに応じたワインのご提供、くつろぎのひとときで皆様の笑顔を回復できる時間を過ごして頂けますよう スタッフ一同お待ちしております。
and more......
フランスから日本初上陸の「チーズ専用ショーケース」を導入することにより、チーズを扱うにあたって最も重要な品質管理が出来る環境を作ることが今回の新店の目的の1つです。美味しいチーズの魅力を自分の料理に取り入れる事がスブリデオにとってとても大切なテーマだと思っています。